Торты на заказ СПб @VeryBerryCake | Сборка торта | Сборка многоярусного торта

May 1, 2017

 

 

Как собрать трехъярусный торт на свадьбу

 

Вес торта на видео - 11 кг. 

 

При этом способе сборки многоярусного торта мы использовали:

1. Деревянная подложка толщиной 8 мм для нижнего яруса

2. Деревянные подложки толщиной 4 мм с отверстием по центру диаметром 8 мм для второго и третьего яруса.

3. Центральная ось и опоры для поддержки подложек - деревянные круглые штапики диаметром 6 мм.

4. Садовый секатор для подрезки штапика. Наждачная бумага для шлифовки обрезанных концов опор.

 

Подложки можно заказать в столярной мастерской. Следите, чтобы фанера была качественной, без запаха, хорошо отшлифованная. Перед использованием обязательна обработка спиртом.

Деревянные штапики можно приобрести почти в любом строительном магазине в отделе с деревянными изделиями.

 

Сборка торта:

1. Собираем все ярусы на своих подложках.

2. Устанавливаем на поворотный столик первый ярус, намечаем сверху звездочку для того, чтобы колонны были равноудалены как друг от друга, так и от центральной оси.

3. Вставляем в центр торта длинный штапик, отмеряем высоту под уровень яруса, делаем засечку, вынимаем штапик и нарезаем 8 одинаковых палочек.

4. Отступая от края торта 3 см, вставляем подготовленные опоры-колонны, вставлять надо очень ровно, чтобы при транспортировке центр тяжести не сместился на одну сторону и торт не поехал, сверху замазывает тонким слоем крема. Если ярус был собран заранее ровно, то все палочки будут на одном уровне с поверхностью яруса.

5. Вставляем центральную ось. Следите, чтобы она не косила, была строго перпендикулярна.

6. На ось одеваем второй ярус, проделываем с ним те же манипуляции с палочками.

7. Надеваем на ось третий ярус. Если ось вдруг вылезет наружу, осторожно подцепите ее пинцетом и обрежьте.

8. Закройте подложку кремом из кондитерского пакета, и приступайте к выравниванию бортов ярусов.

9. Уберите торт в холодильник минимум на два часа для того, чтобы крем стабилизировался, окреп.

 

Транспортировка торта должна осуществляться в коробке, подложка торта должна быть подклеена к дну коробки, чтобы торт не ездил. Коробка должна стоять на абсолютно ровной поверхности.

По такой же схеме вместо штапиков можно использовать коктейльные трубочки. Вместо деревянных подложек -  обычные. Но не забывайте, что трубочки не так крепки как палочки, а подложки будут размокать и деформироваться от влажности торта.

 

Обсуждаем тонкости мастерства в комментариях

 

Закажите торт: +7(931)256-43-56
Заполните заявку на заказ торта: veryberrycakes.com

Интернет-магазин товаров для кондитеров: veryberryshop.ru
Следите за новостями: instagram.com/veryberrycake
Профессиональная группа для кондитеров: vk.com/veryberrycake
For international: facebook.com/veryberrycake

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Избранные посты

Рецепт Морковно-Яблочный Бисквит | Рецепт | Торты на заказ СПб @VeryBerryCake

June 4, 2018

1/9
Please reload

Недавние посты

November 6, 2018