Рецепт Торта Прага

Бисквит:

4 белков

4 желтков

100г сахара

80г муки

20г какао-порошка

30г сливочного масла.

Ванильный экстракт (можно без)

Духовка 175С. 16 форма.

Желтки взбить с половиной сахара в пышный светлый крем. Белки взбить со второй половиной сахара в меренгу. Аккуратно смешать лопаткой обе массы, добавить муку смешанную с какао. Перемешать, добавить аккуратно растопленное масло, чтобы оно плавно легло на массу, а не ушло на дно, еще раз перемешать. Главное слово ПЕРЕМЕШИВАЕМ и не ВЫМЕШИВАЕМ.

Чтобы бисквит не опал, после духовки переверните его на решетку. Дайте отстояться мин 6 часов.

Крем:

2 желтка

40г вода

250г сгущенка

400г масло

40г какао

Ванильный экстракт (можно без)

В сотейнике желтки соеденяем с водой, перемешиваем, добавляем сгущенку, перемешиваем. Ставим на медленный огонь и варим до загустения. Масло взбить до пышной белой массы. Пока масло продолжает взбиваться, влить в него остывший крем, продолжать взбивать, добавить какао, добавить ванильный экстракт, взбить до однородности и пышности. Этого количества крема должно хватить на сборку и оформление торта.

Джем абрикосовый (Можно хороший баночный)

1 кг Абрикосов

800гр Сахара

150гр воды

Сделать сироп из сахара и воды. Добавить абрикосы. Поварить минут 15. Снять с огня, добавить косточку. Дать постоять ночь. Еще раз довести до кипения. Варить 25 минут. Разлить по стерилизованным банкам.

Глазурь:

30г темного шоколада

30г сливочного масла

Растопить вместе в микроволновке. Перемешать до однородности.

СБОРКА:

Бисквит нарезать на 4 коржа.

Крем поделить пополам. Половина крема уйдет на сборку, половина на выравнивание.

Корж-крем-тонкий слой джема, Корж-крем-тонкий слой джема, Корж-крем-тонкий слой джема, Корж. Чистовая обмазка. Глазурь.

Все коржи я пропитала сиропом из джема с водой.

Обсуждаем тонкости мастерства в комментариях

Закажите торт: +7(931)256-43-56 Заполните заявку на заказ торта: veryberrycakes.com Интернет-магазин товаров для кондитера: veryberryshop.ru Следите за новостями: instagram.com/veryberrycake Профессиональная группа для кондитеров: vk.com/veryberrycake For international: facebook.com/veryberrycake

#рецепты #десерты #кондитерская #кулинарныйблог

Избранные посты
Недавние посты
Архив
Поиск по тегам
Тегов пока нет.
Мы в соцсетях
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square