Рецепт Торта Прага

November 25, 2018

Бисквит:

4 белков

4 желтков

100г сахара

80г муки 

20г какао-порошка

30г сливочного масла.

Ванильный экстракт (можно без)

Духовка 175С. 16 форма.

Желтки взбить с половиной сахара в пышный  светлый крем. Белки взбить со второй половиной сахара в меренгу. Аккуратно смешать лопаткой обе массы, добавить муку смешанную с какао. Перемешать, добавить аккуратно растопленное масло, чтобы оно плавно легло на массу, а не ушло на дно, еще раз перемешать. Главное слово ПЕРЕМЕШИВАЕМ и не ВЫМЕШИВАЕМ. 

Чтобы бисквит не опал, после духовки переверните его на решетку. Дайте отстояться мин 6 часов.

 

Крем:

2 желтка

40г вода

250г сгущенка 

400г масло

40г какао

Ванильный экстракт (можно без)

В сотейнике желтки соеденяем с водой, перемешиваем, добавляем сгущенку, перемешиваем. Ставим на медленный огонь и варим до загустения. Масло взбить до пышной белой массы. Пока масло продолжает взбиваться, влить в него остывший крем, продолжать взбивать, добавить какао, добавить ванильный экстракт, взбить до однородности и пышности. Этого количества крема должно хватить на сборку и оформление торта. 

 

Джем абрикосовый (Можно хороший баночный)

1 кг Абрикосов 

800гр Сахара

150гр воды

 

Сделать сироп из сахара и воды. Добавить абрикосы. Поварить минут 15. Снять с огня, добавить косточку. Дать постоять ночь. Еще раз довести до кипения. Варить 25 минут. Разлить по стерилизованным банкам.

 

Глазурь:

30г темного шоколада

30г сливочного масла

Растопить вместе в микроволновке. Перемешать до однородности.

 

СБОРКА:

Бисквит нарезать на 4 коржа. 

Крем поделить пополам. Половина крема уйдет на сборку, половина на выравнивание.

Корж-крем-тонкий слой джема, Корж-крем-тонкий слой джема, Корж-крем-тонкий слой джема, Корж. Чистовая обмазка. Глазурь. 

Все коржи я пропитала сиропом из джема с водой.

 

 

Обсуждаем тонкости мастерства в комментариях

 

Закажите торт: +7(931)256-43-56
Заполните заявку на заказ торта: veryberrycakes.com
Интернет-магазин товаров для кондитера: veryberryshop.ru
Следите за новостями: instagram.com/veryberrycake
Профессиональная группа для кондитеров: vk.com/veryberrycake
For international: facebook.com/veryberrycake

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Избранные посты

Рецепт Морковно-Яблочный Бисквит | Рецепт | Торты на заказ СПб @VeryBerryCake

June 4, 2018

1/9
Please reload

Недавние посты

November 6, 2018

Please reload

Архив
Please reload

Поиск по тегам
Мы в соцсетях
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square
  • veryberrycake_instagram
  • Vkontakte Social Icon
  • Facebook Social Icon
  • YouTube Social  Icon
  • veryberrycake_periscope

Made by TAPLINK.CC/KATEKORCH

Разработка сайтов

Уникальное SEO-продвижение

© VeryBerryCake 2014-2019

ИП Калмыкова Екатерина Александровна: +7(911)036-93-66

ТОРТ НА ЗАКАЗ КУДРОВО - +7(931)256-43-56

ТОРТЫ И ДЕСЕРТЫ НА ЗАКАЗ ПО СПБ - +7(931)256-43-56

VERYBERRYCAKEINFO@GMAIL.COM

г. Санкт-Петербург, В.О., пр. Кима, д. 6 (ст.м. Приморская)  Эко-Лофт More Place

г. Санкт-Петербург, Кудрово, пр. Строителей, д. 2

Торты на заказ СПб, Торт на заказ Кудрово, Мастер-классы по изготовлению тортов СПб, Детские торты СПб, Детские торты Кудрово, Свадебные торты СПб, Торт на День Рождения СПб, Торт на День Рождения Кудрово, Торт без мастики СПб, Заказать торт СПб, Заказать Торт Кудрово