Рецепт БЕЗЕ.

November 6, 2018

 

200г белка

400г сахара

Белок соединить с сахаром и прогреть на водяной бане, постоянно мешая венчиком, до растворения частиц сахара. Следите, чтобы белок не заварился на стенках посуды. Кода масса станет жидкая и начнет подвзбиваться, перелейте ее в дюжу миксера и поставьте взбиваться до крепкой массы. По желанию можно добавить краситель. Обычно я останавливаю миксер, откладываю часть безе в кондитерский пакет, затем добавляю краситель и окрашиваю вторую часть массы. Так у меня получается 2 цвета. Как вариант, можно окрасить полосками, гелевым красителем, кондитерский пакет, затем выложить в него белую массу, таким образом, при отсаживании безе у вас получится интересный окрас.

Выпекать в духовке при температуре 90С, духовку не открывать! И дать безе в ней остыть! Режим верх-низ. Важно - 1 духовка - 1 противень. В наших духовках при выпекании двух противиней, нижний пропекается хуже и скукоживается.

 

Обсуждаем тонкости мастерства в комментариях

 

Закажите торт: +7(931)256-43-56
Заполните заявку на заказ торта: veryberrycakes.com
Интернет-магазин товаров для кондитера: veryberryshop.ru
Следите за новостями: instagram.com/veryberrycake
Профессиональная группа для кондитеров: vk.com/veryberrycake
For international: facebook.com/veryberrycake

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Избранные посты

Рецепт Морковно-Яблочный Бисквит | Рецепт | Торты на заказ СПб @VeryBerryCake

June 4, 2018

1/9
Please reload

Недавние посты

November 6, 2018

Please reload

Архив
Please reload

Поиск по тегам
Мы в соцсетях
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square
  • veryberrycake_instagram
  • Vkontakte Social Icon
  • Facebook Social Icon
  • YouTube Social  Icon
  • veryberrycake_periscope

Made by TAPLINK.CC/KATEKORCH

Разработка сайтов

Уникальное SEO-продвижение

© VeryBerryCake 2014-2019

ИП Калмыкова Екатерина Александровна: +7(911)036-93-66

ТОРТ НА ЗАКАЗ КУДРОВО - +7(931)256-43-56

ТОРТЫ И ДЕСЕРТЫ НА ЗАКАЗ ПО СПБ - +7(931)256-43-56

VERYBERRYCAKEINFO@GMAIL.COM

г. Санкт-Петербург, В.О., пр. Кима, д. 6 (ст.м. Приморская)  Эко-Лофт More Place

г. Санкт-Петербург, Кудрово, пр. Строителей, д. 2

Торты на заказ СПб, Торт на заказ Кудрово, Мастер-классы по изготовлению тортов СПб, Детские торты СПб, Детские торты Кудрово, Свадебные торты СПб, Торт на День Рождения СПб, Торт на День Рождения Кудрово, Торт без мастики СПб, Заказать торт СПб, Заказать Торт Кудрово